ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 |
کتاب حاضر مشتمل بر ۱۲ فصل شامل: ۱- تولید شکلات و الگوهای مصرف ۲- کشت کاکائو، ترکیب حبوبات و شکل گیری پیش طعم شکلات و شخصیت ۳- تولید شکلات صنعتی – فرآیندها و عوامل موثر بر کیفیت ۴- شیمی توسعه عطر و طعم در طول فؤایند کاکائو و تولید شکلات ۵- شخصیت حسی و ادراک طعم شکلات ۶- مزایای تغذیه و سلامت مصرف کاکائو و شکلات ۷- ساختار – روابط خواص (رئولوژی، بافت و ذوب) در تولید شکلات ۸- رفتار معتدل در طول ساخت شکلات: اثرات مختلف ماتریس محصول ۹-&n …
نوشته علوم و تکنولوژی شکلات سازی اولین بار در فایل یاب پدیدار شد.
دانلود فایل, مقاله , تحقیق,پروژه,پایان نامه,برنامه,آموزش,جزوه,کتاب و...
شکلات کاکائویی و تافی به عنوان ماده غذایی انرژی زا و مصرفی میباشد که بیشتر بعنوان تنقلات مصرف میشود. شکلات و تافی در شرایط عادی محیط دو ماه ماندگاری دارد.چنانکه بیش از یکسال در انبار بماند خواص و کیفیت خود را از دست میدهد. انبار محصول شکلات و تافی بایستی دارای جریان هوای مناسب بوده، انبار شکلات باید با رطوبت نسبی ۶۰% و درجه حرارت آن ۱۶ تا ۱۸ درجه سانتیگراد میباشد. تحت شرایط مذکور شکلات بمدت ۶ ماه با کیفیت خوب باقی خواهد ماند. به طور کلی شکلات باید در درجه حرارت های پایین …
نوشته پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولید شکلات اولین بار در فایل یاب پدیدار شد.
دانلود فایل, مقاله , تحقیق,پروژه,پایان نامه,برنامه,آموزش,جزوه,کتاب و...