مقاله در مورد زعفران قاینات

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:58        فهرست مطالب     زعفران قاینات ترکیبات: مصارف غذایی و صنعتی: خواص درمانی: نگهداری: تقلب: نام: تولید زعــــفــران: عملیات کاشت (سال اول): طریقه کاشت پیازها عملیات سال دوم(مراحل داشت مزرعه): کود دهی:   آبیاری:   کنترل علفهای هرز:   کنترل آفات: برداشت زعفران: آب و هوای مناسب زعفران: خاک مناسب پرورش زعفران: بر داشت و فرآوری زعفران   عمر مزرعه زعفران   نسبت وزن گل به زعفران   زمان برداشت   جداسازی کلاله ها    دسته ای یک سویه   دسته ای دو سویه یا دختر پیچ               مهم ترین ترکیبات موجود در ...

مقاله زعفران قاینات

مهم ترین ترکیبات موجود در زعفران شامل ترکیبات زرد رنگ که به خوبی در آب محلول اند (مشتقات کروستین)، ترکیبات تلخ از جمله پیکروکروسین که به ویژه مقوی معده می‌باشند، مواد معطر (اسانس) که مهم ترین ترکیب آن سافرانال می‌باشد که گاهی تا ۱ درصد زعفران را تشکیل می‌دهد، روغن ثابت به میزان حداکثر ۱۰ درصد، رطوبت حدود ۱۳ ـ ۱۰ درصد و ترکیبات معدنی حدود ۵ درصد می‌باشد. مصارف غذایی و صنعتی: زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها (به ویژه همراه بابرنج) ، صنایع شر ...