گزارش کارآموزی محصولات لبنی

گزارش کارآموزی محصولات لبنی

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی در کارخانه محصولات لبنی می ماس، بخشی از متن: شیر ماده غذایی با ارزشی است که از بدو تولد انسان مورد استفاده قرار گرفته است ودر تغذیه کودکان غذایی کامل و برای بزرگسالان دارای نقش مهم و اساسی است .در بین انواع غذاهای مصرفی روزانه شیر متعادل ترین ترکیبات را دارد ..

مقاله در مورد کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:153        فهرست مطالب     کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی   مقدمه:   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر:   Whey چیست؟   مراحل فرایند تولید پنیر:   رسیدن پنیر:   الف) تهویه:   ب) تاثیر آب یا رطوبت لخته:   ج) دما   د) pH   عوامل موثر در رسیدن پنیر:   پروتئولیز:   الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها:   ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه:   لیپولیز و اسیدهای فرّار:   گلیکولیز:   میکروارگانیزم‌ها و آنزیم‌های آنها:   انواع استاترها:   لاکتاکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس:   لاکتوکوکوس لاکتی ...

مقاله کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:153        فهرست مطالب     کاربرد میکروارگانیزم‌ها در تهیه مواد لبنی   مقدمه:   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر:   Whey چیست؟   مراحل فرایند تولید پنیر:   رسیدن پنیر:   الف) تهویه:   ب) تاثیر آب یا رطوبت لخته:   ج) دما   د) pH   عوامل موثر در رسیدن پنیر:   الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها:   ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه:   لیپولیز و اسیدهای فرّار:   گلیکولیز:   میکروارگانیزم‌ها و آنزیم‌های آنها:   انواع استاترها:   لاکتاکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس:   لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کروموریس: ...

مقاله در مورد کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه155                                                                فهرست مطالب   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر: Whey چیست؟ مراحل فرایند تولید پنیر: رسیدن پنیر: الف) تهویه: ب) تاثیر آب یا رطوبت لخته: ج) دما : عوامل موثر در رسیدن پنیر: پروتئولیز: الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها: ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه: لیپولیز و ا ...

1388 - طرح توجیهی محصولات لبنی مغذی - 92 صفحه

                  دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح بررسی ابعاد مختلف طرح (معرفی محصول - مالی – منابع انسانی – فضا و ...) دارای فرمت PDF می باشد. مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل و مرتب مناسب برای شروع یک کسب و کار مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی نگارش طرح توجیهی یک طرح کسب و کار خوب باید مانند یک داستان، گویا و واضح باشد و باید اهداف کسب و کار را به صورت موجز و کامل بیان کرده و راه رسیدن به آنها را نیز مشخص نماید. به‌گونه‌ای که سرمایه‌گذاران (دست‌اندرکاران کسب و کار) دقیقاً مفهوم را متوجه شده و خودشان نیز راغب به خواندن و درک دیگر بخش‌ها گردند . طرح توجیهی در واقع سندی آماده ارائه می باشد که در آن نحوه برآورد سود و زیان و سرمایه ثابت، سرمایه در گردش و نقطه سر به ...

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی

این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در 11 صفحه می باشد. معارفه کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی ، واقع در جاده ی کیلومتر 17 جاده ی سرخس   می باشد. این کارخانه در خرداد ماه سال 1374 شروع به فعالیت نموده است و تعداد پرسنل   آن به طور کلی 130 نفر می باشد . 80 نفر به صورت قراردادی زیر نظر پیمانکار ( روز  مزد)و به طور میانگین 70 نفر پرسنل در خط تولید مشغول به کار می با شد که بنا به نیاز   نیروی کار می توانند در 2 یا 3 شیفت کار کند .  این کارخانه وابسته به کارخانه ی آستان قدس رضوی می با شد . ظزفیت تولید محصولات   مختلف بسته به در خواست سفارش کنندگان متفاوت می باشد . ظرفیت مخازن تحویل شیر   220 تن می باشد که به طور میانگین 70 تن شیر روزانه تحویل گرفته می شود .  تحویل شیر خام   شیر پس از ورود به کارخانه بر اساس نوع کیفیت دسته بندی می گر ...

دانلود گزارش کارآموزی رشته شیمی کاربردی بررسی استاندارد فراورده های لبنی

این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در 40 صفحه می باشد. معرفی شرکت آساک سنجش شرق شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به  نیازهای واحدهای صنعتی – خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید . شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود : 1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس ) . 2-  آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر . 3-  ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و صنعتی . 4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در واح ...

تحقیق در مورد کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه:155 مقدمه: شیرامولوسیون پیچیده‌ای از پروتئین، چربی، قند و مواد معدنی است. شیرگاو تقریباً 87% آب، 5/3% پروتئین، 5/3% چربی و 5% لاکتوز دارد که البته در صد آب و چربی از شیر یک گاو به شیر گاو دیگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمیر شیر، مزه‌های متفاوتی دارند و به علت داشتن آب کمتر نسبت به شیر، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذایی بیشتر است. تخمیر شیر در شرایط دمایی مناسب صورت می‌گیرد و بسته به نوع مخمر، نوع شیر و شرایط فرایند محصولات متفاوت تولید می‌شود. ارگانیزم‌های عمده‌ای که شیر را به محصولات لبنی فرعی تبدیل می‌کنند،   مقدمه:   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر:   Whey چیست؟   مراحل فرایند تولید ...

مقاله محصولات لبنی شیر پاستوریزه پگاه محصولات غذایی رب گوجه فرنگی جام شهد توس و کمپوت گیلاس شهد سازان

بی شک صنعت لبنیات درکشور ما سابقه طولانی داشته، اما متأسفانه کمتر در این زمینه کار تحقیقاتی و مطالعاتی انجام شده است و باید اذعان داشت که ریشه های این ضعف در نظام آموزشی تربیت نیروی انسانی متخصص ما نهفته بوده ونیز فاصله غیر معقولی که بین مراکز علمی وصنعتی بوجود آمده است. تبدیل و فرآوری محصولات غذایی نیز از دیرزمان موردتوجه بشربوده است.قدیمی ترین روش تبدیل تهیه خشکبار‍، خشک، دوددادن ونمک زدن آن، سردکردن گوشت وماهی وقدیمی ترین روش نگهداری انبار کردن غلات است. نیکلاآپرت (N.Appert) در آغاز قرن ...

دانلود فایل تحقیق گزارش کارآموزی محصولات لبنی می ماس 70 صفحه

مقدمه شیر ماده غذایی با ارزشی است که از بدو تولد انسان مورد استفاده قرار گرفته است ودر تغذیه کودکان غذایی کامل و برای بزرگسالان دارای نقش مهم و اساسی است .در بین انواع غذاهای مصرفی روزانه شیر متعادل ترین ترکیبات را دارد شیر حاوی مواد لازم برای تولید انرژی و رشد بوده و بعلت دارا بودن آنتی بادی های لازم نوزاد را از ابتلا به بیماریها محفوظ می دارد شیر یکی از منابع مهم تأمین کننده کلسیم و فسفر مورد نیاز انسان است در هر لیتر شیر گاو 1 تا 2/1 گرم کلسیم و 1 گرم فسفر وجود دارد . نسبت کلسیم به فس ...